Буркив с тыквой
600 гр.- пшеничной муки
1 стакан — кислого молока
2 головки — репчатого лука
50 гр. — бараньего жира
1 чайная ложка — молотого тмина
Сода
Барбарис
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить
1. Тыкву очистить, промыть, натереть на терке, посолить, дать отстояться, отжать от сока.
2. Репчатый лук очистить, нарезать мелкой соломкой, поджарить на бараньем жире, соединить с тыквой, добавить перец, тмин, барбарис, перемешать хорошенько.
3. Пшеничную муку просеять, сделать углубление, влить кислое молоко, добавить хлебную соду и соль, замесить пресное тесто, разрезать на куски. Из кусков теста раскатать тонкие круглые лепешки.
4. На половину каждой лепешки положить тыквенный фарш, накрыть другой половинкой, защипать края, придав изделию форму полумесяца.
5. Тыкву можно не отжимать. Так же можно добавить грецкие орехи.
6. Выпекать на сухой сковороде с двух сторон.
