Georgia Atmosphere საკვები Грузинский ресторан

Для рецепта вам потребуется:
баранина — 600г
рис — 100г
баклажаны — 5 шт.
помидоры — 6 шт.
помидоры (для соуса) — 500г
перец — 6 шт.
яблоки — 300г
лук репчатый — 1 шт.
кинза (зелень) — 3 веточки
базилик — 2 веточки
петрушка — 2 веточки
перец чёрный (молотый), соль — по вкусу.
Чтобы приготовить Толма летняя необходимо:

Мякоть баранины с жиром пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, зелень кинзы, базилика и петрушки, молотый чёрный перец, перебранный и промытый рис, соль и все тщательно перемешать.

Зрелые помидоры обмыть, нарезать, положить в кастрюлю и варить 8-10 мин, после чего протереть через сито. На баклажанах средней величины сделать небольшой долевой надрез, удалить семена и всыпать в отверстие немного соли. Болгарский перец обмыть, обрезать верхушки вместе со стеблями, вынуть все семена, ошпарить кипятком и положить в сито. Крепкие помидоры средней величины обмыть в холодной воде, срезать верхушки, осторожно, не нарушая целости помидоров, вынуть сердцевину с семенами и всыпать внутрь немного соли. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные помидоры, баклажаны и перец заполнить мясным фаршем и прикрыть срезанными с них верхушками.

На дно невысокой кастрюли положить очищенные от мяса кости, затем рядами баклажаны, нарезанные ломтиками яблоки, фаршированный перец и помидоры. Все залить помидорным соусом и варить под крышкой до полной готовности 1-1,5 ч.

Читайте так же:

• Салат из стручковой фасоли по-грузински
• Поросенок жареный
• Долма овощная
• Ленивая ачма
• Фуршет